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在“实施美食文化‘五个一’工程,全力打造新派粤菜名城”座谈会上的补充发言

发布时间:2013年11月20日  来源:中山市政协  

市政协委员、中山奕安泰医药科技有限公司董事长 黄仲斌


   中山在近千年的历史演进中,凭借独特的地理优势,受西方近代文明的熏染,逐步形成了以孙中山文化为最高代表的多元文化体系。丰富的地方文化底蕴自然孕育着独特又丰富的饮食文化。饮食文化作为中山传统特色文化的一个代表,在促进地方经济发展,推动中山饮食业转型升级起到了不可或缺的作用。针对主题发言的内容,谈一些我个人的观点,主要补充以下几点:
   第一,中山有着非常地道和丰富的食材资源。如石岐乳鸽、神湾禾虫、神湾菠萝、东升脆肉皖、三角粉葛等一大批具有本土特色的食材原料。而且制作精美的中山美食,也非本地地道的食材莫属。为保证制作过程中本地食材优质的特色和丰富的食材保有量,建议中山市政府拨出小部分土地,对本土优势明显的食材划出相应的种养区域。鼓励本地有条件的居民从事本地食材的种养,并佐以相关政策的扶持;以大力发展本地食材种养为契机,打好绿色、有机、无污染这张牌;成立农产品种养合作社,提升食材的产量及价格竞争优势,逐步形成经济产业链。建立健全地域化认证管理体系,完善认证管理及信息化管理制度,对在该区域种养的特色食材进行产地认证,注明产地,标出“正宗”字样,贴牌销售。打造一批中山本土特色食材种养的龙头企业,逐步形成以中山本土食材为主、其他地区特色农产品为辅的珠三角农产品交易集散地,在向全省乃至全国大力推广中山本土特色食材资源的同时,也让外界增加对中山美食的了解。
   第二,利用现有的中山饮食文化特色,挖掘香山文化的底蕴。在中山城区选择合适的位置,划设专门区域,建设能够代表香山文化、凸显中山饮食文化特色的步行街道,把所有利用中山本土食材制作的、且具有本土文化特色的美食、小吃等全部集中起来向新老中山人全面推广。借助于文化的力量,为中山饮食业打造可持续发展的动力支柱。
如上所述,我们还可利用饮食文化带来的人脉资源,大力发展中山老城工业旅游。在中山市区青溪路一带老工业区,如原有的糖厂、酒厂、粮食局第一仓库等由于产业转移升级等原因,厂房大都闲置没有利用,建议借饮食文化步行街的东风,将这些闲置已久的工业厂区进行重新开发包装,打造新型的工业旅游景区。真正实现以特色饮食文化带动旅游经济的发展,以饮食文化推动产业经济的不断转型升级的目的。
   第三,充分发挥孙中山先生这张历史文化名片及伟人故里这一独特的地理位置优势。打好孙中山文化名片,发挥伟人故里地缘优势,对中山进行重新包装,树立鲜活生动的城市形象,提升中山在珠三角乃至华南地区作为“美食中山 粤菜名城”的文化魅力,从而向全国乃至世界各地推广香山(中山)人文历史渊源,推广中山知名饮食菜系及饮食文化特色,让更多的人了解伟人曾经生活和战斗的地方因为经济改革的大潮而发生的翻天覆地的变化,吸引更多的人来中山旅游、经商、投资、定居,从而让更多的人了解中山饮食文化的独特风味和魅力所在,推动中山饮食文化作为新派粤菜在整个粤菜系统中的引领作用。
   近年来,中山饮食业的发展虽然迅速,但却仍然存在着分散化、同质化、低档化的现象。为大力对外宣扬中山特色饮食文化,全面推动中山饮食产业的快速规范的发展,以政府“实施中山美食文化“五个一”工程,全力打造新派粤菜名城”的计划为契机,大力整合中山特色美食,全力打造“美食中山、粤菜名城”的品牌。以特色饮食文化产业为先导,带动周边相关产业的迅速崛起,从而加快饮食产业的转型升级的步伐、加速中山经济又快又稳的发展。