[center]美国人要减肥体健 清淡粤莱重受赏识[/center] [center]方民希[/center] 　　(罗省通讯)罗省时报近有关于华人餐馆的几篇文字，大意说往昔此等餐馆所供应者，除杂碎、炒面之类外，原是以广东菜式为主。十多年来，亚洲各地区移民的餐馆，亦纷纷推出他们的地方菜，杂碎馆田此失去一部份食客。但近一两年来，许多食客又纷纷回到以粤菜为主体的杂碎馆，其理由是粤莱有较多的清淡食制，能有充分的选择。 　　今日美国人不独要减肥，且认为要身体健康，饮食就得清淡，正合中国古代医籍诫入少食肥甘·之旨。他们对于多用糖，盐、油或味精所烹制的食物，或刺激性大的配料，皆力 避多吃，因而重新认识到粤菜中的许多清淡之品。 　　各地区的食谱，皆各有其浓郁与清淡的款式。而粤莱之属于清淡昔，可能比较多一点。；广东地处亚热带，居民不需要吸收太多的脂肪。地近海洋，富产鱼鲜。蔬菜瓜果繁多， 四季有供应。在饮食方面／遂趋向于平淡的品质。点心在罗省今已大受外人试识。日本人的(寿司)，不过冷饭一团，用海藻卷实，敷上一小片鱼鲜。今在许多超级市场，亦有出售。惟就罗省时报所说：在亚洲移民所制出的各式点心中，其属于清淡品类者，又以广东点心为最多。他们谓点心有咸品、甜品及冻品。有蒸的，有油炸的，又有烧烤的。有多食不饱的虾饺、粉果，亦有可当一餐饭来吃的大包、鸡饭及粽子。任何肉类皆可用来做馅。男女老少均可选择到合乎自己胃口的点心，此非任何大餐馆的食谱所可以比得上。所以今日不少食客，首先选取几式点心，再叫一盅白饭或炒饭，当作一顿正餐来吃。 -——寄自美国三藩市