香蕉大蕉为一年一次开花，结果之后枯萎，由树头爆（萌）笋再生的植物。花蕾由树心上发复下垂，蕾球由近百页软荚结成，由表页始花，每串花结一串蕉果，逐层开花，花后蕾荚枯落。至结果若干串时，蕾蕊沿有荚页未开，为让已结蕉果快生肥满，人们将蕾砍掉。砍弃的蕉蕾内蕊为胚胎状荚页，质嫩未形成纤维物，呈乳白色，煮熟可食。已收获蕉果的树干内芯，亦与蕾蕊差不多，可熟食。 　　在米贵若金，以万金油盒子为量米器的年代，有很多人家，平均每人每餐只有5钱至1两米为粮食，只可以煎几碗稀米粥水灌肠，喝得满肚胀卜卜，于极短暂的时间内有饱的感觉，频频出尿之后，肠胃皆空，所谓饥肠辘辘，肠内原有的一些粘状物也被粥水冲走了，比未喝粥水时更加辛苦难耐。人们为使一小撮米能发挥比较耐饥的作用，需要薯芋藕葛等杂粮混米煎粥，没有杂粮则取木瓜树芯为代用品，而木瓜为多年生植物，砍掉淘汰者极少，唯芭蕉树干容易捡拾。于是蕉蕾蕊与蕉树芯成为杂粮的主要代用品。其味淡微涩，不算难咽之物，但性极寒滑，要加老姜头同煲，以辟寒滑。可充一时之饥，亦是艰难日子活命宝物也。 　　芭蕉是我国南方佳果之一，饭后食用1——2只，助消化，又有丰富营养物质，于人体有益。但空肚时不宜大量食用以为充饥，否则导致肠绞痛不已。有经验者于赶路或劳动中取蕉果作监时充饥物，必于食每只蕉肉时，先肃吃一些蕉皮内层白瓤。未考什么原故，凡先吃少量蕉皮内瓤，即使吃了过量蕉肉，也不致辞发生绞痛。没有这经验者因吃蕉肉过饱而致辞肠绞痛难当，立刻吃适量的蕉皮内瓤，即可缓解致辞愈。这瓤未淡微涩，不难入口。旧日于果档前，常见一些穷孩子流连捡拾蕉皮，剥瓤充饥。