九、豆渣咸糊
发布时间：
2006年03月24日 来源：
中山政协
豆渣。指制豆腐或豆浆时淀隔出来的大豆（黄豆）渣，常用于喂小猪、育肥猪或撒入池塘饲鱼。豆腐摊店或豆浆摊档的豆渣，为养鱼户长期订购，少见于市。
于荒年岁月，不少人家籴米缺钱，唯有买贱价的豆渣充饥。因此，每天早上有专卖豆渣者，挑担沿街叫卖，且颇畅销，行2——3个巷口，便差不多卖完。
食用豆渣，一般加水开稀煎成糊状调盐食，以作早餐。也有加盐炒焗熟，作稀饭填肚的。豆渣充饥颇顶用，因有残存的蛋白质等富有营养，且质粗耐消化，可起耐饥作用。只是味淡粗涩难下咽，常人极少食之，然久饿之人，以为难得之物。
