八、猪糠制饼
发布时间：
2006年03月24日 来源：
中山政协
猪糠。即稻谷破壳后的赤诚皮经舂磨破脱成粉末后筛出的，称玉糠，俗谓猪粮，是喂猪的极好饲料。旧日，饲料店出售的猪糠有两种：一是纯米皮不混谷壳碎片或其他什物的，即玉糠；一为混杂少量谷壳碎片的，称二糠。玉糠虽是纯米皮，其味微苦带涩，且富油腻，粘口。市上所售玉糠的价格，相当于米价之1/5至1/4左右，但其营养价值却高于米；用以充饥，耐饥程度亦胜于米。因为苦涩难吞，常人不食。
物质匮乏之年，经济拮据，人们就“饥不择食”矣。将猪糠混合盐水拦匀，捏成饼状蒸熟吃。若加适量食糖制成甜饼，当然可口得多。然而音谣唱出艰辛的事实：
[center]家无籴米钱，何来食糖存；
唯吞苦涩糖，不妄口齿甜。[/center]
