六、蒜蒸蟛蜞
发布时间：
2006年03月24日 来源：
中山政协
蟛蜞是螃蟹类水陆两枉动物，状如大闸蟹，足有毛，但个体细小，一般3只总重一市两，沙田区河畔田埂塘边皆见其踪。由于它有一种独特的腥膻胺辣味，人们于平时极少食之，捕捉用以饲鸭，或作供芭蕉肥料。
穷苦人家则常取之为助膳小肴，或煎熟给孩子们作口果。将蟛蜞除足剥脐摘嘴，洗净后加蒜子食盐放饭面蒸熟食。或原只煎熟剥食作口果。虽有异腥胺味，但其清鲜微咸之味道近似螃蟹，若有花生油调蒸，则更可口。但是，家无颗粒隔宿粮的穷苦人，何来花生油。
