四、炒火焗蛋--中国人民政治协商会议中山市委员会

四、炒火焗蛋

发布时间： 2006年03月24日　　来源：中山政协　　

　　兴制炒火饼为农历除夕“压年物”的村镇，各家户于冬季腊月炒米打饼。每于炒米至微焦见香时，即歇火，放若干只鸡蛋于炒米中堆焗，至蛋壳呈黄褐色并有焦香味，取出晾冻剥壳吃。味虽偏淡，但有特异香气。俗谓补火滋阴，壮阳暖胃，只供成年人享用，一般不与孩童尝。谓孩童不受补。　