三、焗炒禾虾
发布时间：
2006年03月24日 来源：
中山政协
禾虾，学名稻蝗。昆虫科，直翅目，散居型动物。躯体细长、头尖、鲜红色嘴嚼式口器，后足强大，善造较多。全身透明，色泽随禾叶而变化，禾稻未熟时呈青绿色，稻熟则变为微黄乳白色。幼虫时以秧苗嫩叶汁为食，成虫后啜食未熟谷穗浆液。除足及小嘴为软甲壳质外，全身软绵绵，肠脏极细小，透过皮肉可见。腹内全是乳白色脂肪质。本来是害虫，由于鸟雀琢食及人们捕捉，繁殖量很少，故对禾稻为害不大。现代农用化学农药日增，多遭药杀，所以，近20年来极少见。
旧时，农友们去收割大面积水稻时，几乎每人带备空火柴盒，于割稻中见则捕之。一个普通火柴盒可装15只左右，割一天稻若能捕获两盒，可谓丰收矣！用少量食盐渍贮于器皿，积聚逾百只则油锅炒后，阖家品尝，滋味珍珍。割稻时所获公三数只，则于田间小休时捡干草燃炭焗熟以为口福。其气香超越烧鹅皮，脂肪软滑，肥而不腻，胜于高级名肴，鲜甘味则用似蟹膏。稻蝗有两种，另一种形状与禾虾相似，色泽青绿不变，躯体较硬，嘴呈青色者，俗称长蛾，不堪食。
