俗例所趋，嫁娶双方均要在举行婚礼时置办酒席宴客，贫穷之家也需设必需宴请致亲姻戚，否则大失体面，遭致？空如洗。尤其一些年龄偏大的“王老五”，急于成亲求嗣，而女方为置办酒谍与妆奁，索取高额聘礼；男的向亲友借挪或生钱（高利贷）也得筹措应诺，往往于婚后即债务。 　　出阁酒。石岐及其周围村镇，一般于女儿出阁之日上午宴客，宴罢送女出门。翌日或另择吉日，接女儿回门，新郎陪伴新娘子首次回外家，岳父于是日设晚宴款待女婿，称“请新女婿”。在送女出阁的红贴文书中，有一份请新女婿的，若男方恭辞，则女儿回门之日不设晚宴，双方商议另订宴期。也有于出阁之日上午只设便宴招待亲属，至女儿回门之日才摆隆重宴会待客，连同宴请新女婿一起举行，方告完成出阁酒宴的。 　　女婿首次赴岳父家饮宴，非同小可。女方参与陪席者中，定有乡村“博士”、“才女之辈”，彼等为先睹新婿风采，席间察言观色，当众出言考诘新婿的文才素质、处事敏迟、仪态粗雅等等。他们开口成章，或论松茶、敬酒，或骈文、歌赋、或诗词、求对，滔滔发问，不亦乐乎。新女婿若酒量太浅，或被灌醉；若不能对答如流，即成笑柄为人所握；或出语有错，答不对题，往往被执为绰号。约于公元１９２８－１９３１年间，隆都某村一位中年归侨，首次赴岳父家饮宴，于席上有人问他：“姑爷新居坐落何街？”他没有听清楚，急忙答以：“茅簝”，因成一世绰号，其儿子亦绰号“簝仔”。所以，新女婿赴宴时，多邀请一两位酒量过人，口齿伶俐，知识渊博的同年哥相伴，以备应对。 　　古镇、曹步、海洲等地旧俗，女儿出阁之日不设宴，女儿回门日（一般于出阁翌日）才设晚宴待客。古镇、曹步两地没有“请新女婿”的例规。 　　男家设娶新娘宴。隆都习俗，实际先各设宴４次，迎娶之日上午１０时左右，设早宴招待至亲与相帮的邻里，一般设七菜一汤，有鱼肉家禽干菜等佳肴，称“吃听光”（隆都方言，意即早饭）。晚上设正式酒宴，设菜肴羹汤９－１２味，称九大簋，十大菜或九菜三羹等。其中必设例牌地道菜：扣肉、炆咩鸭、白切鸡（或豉油鸡）。还必设诸如鲍鱼、江？柱，发菜蠔豉、？胶之类较名贵珍馐。翌日早上，设普通宴席若干桌，一般相当于正式酒宴的三成，称“吃残作”，以？留宿外戚与兄弟叔侄。第４餐是择定吉日宴请岳父母，称“请新岳父”。此餐不可悭，菜式更要讲究名贵，否则，亲戚邻里说闲话。若不请吃这一餐，岳父母永世不进女婿家。还要请妻舅、本家叔伯婶母、兄弟及世交等作陪，大约摆６－１０席。 　　石岐及东乡一带办娶新妇酒，大体与隆都习俗相同。 　　小榄人摆喜酒，特色是菜肴式样多与新奇。所谓多，往往有９菜３汤或更多，又设２－４样美点，还有糯米饭、杏露、莲子羹之类甜品，使宾客们饱尝口福，满意而归。这应归功于厨师的精心策划，他们善于为置酒主家设想，以自身的技艺和勤恳劳作，充分利用菜料与干鲜食品，做到色香味美而不浪费。如设鸡鸭肴，将其足、脊胸骨、头颈收集起来，配以调料和补益食疗物煎成羹汤；将肠、肝、？、心等洗净配以时菜炮制精美的菜式；将一鸡或鸭烹为三、四味，下酒清尝助饭俱宜，色香气味均属上乘。令外乡食客觉新奇与叫好的，则有精炒鱼针（镛鱼头部左右锶侧所生若豆芽梗状的软骨）、游龙羹、炙龙条（龙即水蛇）、菊花肉、菊花鸡鸭片、脆皮鲮鱼丸等地道奇肴。于宾客遍尝肴馔羹，令食客甜口离座。 　　水网沙田区农家摆喜酒，又别有特色。一是新郎哥要亲自到邻近亲友家逐户上门相请，否则，人家以不诚意相请而不赴宴。二是所请均是“阖府统请”，因此，置办酒席必须加倍备足，有些“酒逢知已千杯少，意气相投语话多”的亲朋戚友，把“阖府”扩大至外嫁女，甚至外嫁孙女、外孙女全家大小齐来饮宴，一户坐满三数席也不为奇。三是席不设桌椅，在屋内外以稻草垫地，或加草席，宾客席地而坐。 　　四是菜肴丰足。盛菜肴不用碟，只用大碗中？，随吃随加添，甸使每？皆吃不光为度，取“席席有余，吃之不尽”之意；致辞于经济拮据之家，多用薯姜葛芋藕瓜菜以充，虽少肉类，但瓜菜量仍足，宾客亦不会厌恶菜式低贱。五是亲友间相帮，互为筹集鸡鸭鹅猪等禽畜，如三五朋友亲族或同年会友间，各人为已订期婚娶者预先？养群禽猪只，到摆酒前夕送到，所以，普通小康之家摆喜酒，肉食均非常充裕，杀鸡鸭鹅成千，宰猪数头，并非罕见；今天摆喜酒，又必须为日后婚娶的预养家禽以还，循环轮回。已退休的翁娘，也于颐养之余，预先为孙辈？养家禽备用。菜肴充裕乃水网地区置办喜酒之最大特点，古镇、海洲、曹步等地，也有类此习俗。六是贺仪丰俭由人，不大讲究气派，极少见娶新妇家厅堂县挂喜账镜框之类；应邀赴宴者于席间封一包形式礼节上的“利事”即可，不计较金额多少。 　　摆酒开席的次序，亦各有异。隆都人习惯一次过开通，只有厨工们于客席开完之后，作第二轮次开席。有的大户？开数十以至百席的，则先开妇孺及邻村路程较远的戚友席，以便早回，其余男性及酒友的？席，第二轮全部开完。 　　有时？开５０席，也于同一时间一轮开通，不设第二轮的。席多菜肴充裕能于同一时间开席，其巧妙的安排，在于：一是主厨者魄烽与技艺高超，动作纯熟敏捷，助手们配合恰当；二是历来有经营厨具、炉灶、桌椅、盘碟碗？杯筷等一应俱全之租赁专业户，所需器皿，保证足够应租；三是邻里之间，有较开明的例规，凡有人置办酒席，左邻右舍，前巷后屋，均乐意腾出厅堂院子设席，且热情帮助打扫清洁，务使宾客有舒适温暧感。借出厅堂者以邻居宾客乐于光临本舍就座为赏脸，尽可能使之乘兴而来，满意而去，争取好客、善治家、邻里和睦之誉；四是无论谁家设宴，致亲兄弟叔侄、姐妹妯娌自动上门相帮，族亲与世交则有请必到，因此，所有采购、厨务、搬台借椅等等劳务，均有条不紊地协助办好，保证无误。若办喜事邻居拒绝腾借庭院，族亲不肯相帮乾者，此一家子定是平时刻薄太甚，尽绝人缘矣。 　　小榄、古镇、海洲、曹步等地摆酒，不限席次，多数只在本家庭设席，宾客先到者先开席，吃完就走，让位给第二轮，如是持续开席。如于下午五时开席，往往至夜间才收场，娶新妇的于收拾干净时，刚好新娘子进门。若女方的送嫁队伍将近门前，而最后一轮酒席尚未吃完，则遗人告知，请送嫁队伍陪伴新娘子于门外稍停，待庭院的宴席残羹收拾干净之后，才请进门，以避冲席不吉利之忌云云。