13、夜捕禾花雀
发布时间：
2006年05月31日 来源：
中山政协
禾花雀，学名鹀，又称黄肚鹀，乃候鸟，暖天居北方，气候严寒时南移越冬。每于天高云淡，稻穗扬花时节，成群结队飞临珠江流域，到三角洲水稻田草坦，或近处的灌莽小冈原野栖宿，严冬时继续南迁，至春暖时北返。捕禾花雀于夜间进行，是技术与技巧较强的作业，行动时须有10-20人舍作。其技术在于预先察看雀群晚间啄食与栖宿地点，测定风向；技巧则是使用网具操作纯熟，张收恰到好处等。捕雀队伍分两组，于夜幕降临时分，一组队员持可张可收的大网，张开于雀栖宿点的下风头，行动时保持静谧不响；张网后，另一组人员在上风头，各持竹竿大力摇动，使呼呼响声大作，和齐声呼呼讷喊，造成风声鹤唳之势，同时点燃炮竹噼呖啪喇助威，使雀群惊惶失措，扑翼向无声处飞逃，风助飞速，雀儿撞入网内乏力回翔，队员们于适当时间内将网口逐渐收紧，使之整群落网。每次网捕，多有大获，收队时以网成袋，扛至河边置冷水中，将雀儿溺毙，然后离水晾干，运上市。禾花雀羽毛柔软，腹黄背赭，丽若小黄莺，行动机灵，翱翔时似燕子。其特性是不堪养，若捕获后不立刻溺死，留鲜活上市，翌日即消瘦乏肉，烹熟后肉韧无味，因此，获之必须及早溺死后上市。禾花雀肴历来为珍品，见之高级食肆，旧时唯穗港澳市场有见。
民众、浪网、三角、黄圃等镇农民，有捕禾花雀习俗。
