8、寒冬捉鳝与春夏装虾
发布时间：
2006年05月31日 来源：
中山政协
中山农谚云：小雪满田红，大雪满田空。是说：小雪节令，水稻皆已黄熟，至大雪已收割完毕。谷粒入仓，稻秆完堆之后，农事较闲。此时节气候日渐寒冻，天旱水浅，河沟水位尺许，水质清澈透底。常见沙田区的姑娘们，身系竹篓，卷起裤脚，由早至晚巡踩于冻水漆的浅河田沟间，靠锐利的双目，敏捷的双手，透过清水，捕捉露嘴鼻于泥面，正处冬眠状态的鳝鱼、生鱼（学名鳢，俗称边中）、塘虱（小型皮乌胡子鲶），以及螃蟹、螺蚌等物；也有目明手脚利落的中老年男女从事其务。但见们他双手置于腰部，半俯身躯，双目注视水底，轻盈漫步前行，发现鱼蟹形迹即伸手擒之。行进间亦伸手捡拾螺蚌等物。慢悠行踩半天，幸运时可获三几斤鳝鱼以上市售兑油盐酒醋，无鱼可获亦有半篓螺蚌蟹聊以助膳。
春分至夏至约100日间，乃淡水虾（大头虾）生长活跃期，人们以竹篾制成的虾笼，定置于流水缓慢的河涌拐弯处或？闸两旁，沉入水中，虾笼口置有须盖，鱼虾可入不得出。置河湾的虾笼内放有香气的饵料，如以纱布裹着炒香米糠等，以诱鱼虾入笼；置？闸（农田排灌没于河沟出入水口，埋于泥下，上不见天的称水？；建于泥面，口门见天的称水闸）口两旁的不设饵，鱼虾于回流中嬉戏撞入笼中。装虾笼所获，大量是虾和笋壳鱼，以及少量鲫、？等。这种作业，多为夜间放笼，晨早收笼上市。织笼与放笼收笼均有技巧，因此，以装虾为副业的农户，多是世代相传的。
