2、春雨捕鲶
发布时间：
2006年05月31日 来源：
中山政协
春雨绵绵或阵雨骤至时日，高地积水下泻，山坑田沟流水潺潺，夜间必有鲶鱼（体形瘦长，头扁大有触须，灰背白肚的胡子鲶）从江河沟壑逆流而上，冲流产卵排精。鲶有逆水向上游爬泳之特殊本领，于水流上下游高低跌级处近乎笔直的激流中，亦能轻易攀游而上。人们掌握其特性，持网具窥伺于小山坑水坎或田沟水流跌级处，见之逆游斜直上爬，则以网兜捕，十拿九稳。鲶鱼体重一般半斤至2斤，也有达5斤者。其肉嫩滑味鲜甘，以蒜蓉豉汁炆焗，或用姜片葱粒清蒸，皆美味可口。其头部与腹连接处有毒刺两枚生于左右，挣扎时异常凶猛，若不留心被它刺伤手足，则隐隐作痛，头眩身寒，全身乏力，甚至晕倒。捕鲶者遇？，通常立刻返家休息搽药，眼见大小鲶群逆水上跃，亦不敢恋捕。
往日，鲶乃下价鱼，不登食肆之席。唯近十年来，却成为高级酒楼之特备佳珍。因其肉确有独特风味，一也；唯春夏两季肥美与多见，季节性强，二也；百姓生活水准普遍提高，爱吃奇特稀罕之味，三也。
