香山人口众多，但是位于珠江三角洲平愿滨海地带，冲积河摊经年累月扩张，于一定时日，耕地亦不断增广；加之清代中叶以来，旅外人口日增，又因灾害与战乱频频，邑内人口增加不大。相对而言，至本世纪50年代初，仍属人少地多之区，土地改革分配耕地时，有相当面积的边远、水利设施教差的围田与水田、可以栽植单造稻的河滩等，因没有人要而丢荒。基于田多以及没有机械、缺少耕牛，耕作多靠人力原始式劳动等原因，自古以来，人们栽种水稻普遍采用广种薄收的早晚两造间法：即春耕时以人力绑锄或用牛犁耙一遍，插植科行距间，称“大行挣稿”式。于清明至谷雨间完成早造插植，于芒种前后将晚造秧苗间植于早造禾科行距之间。至收割早造稻后，锄翻稻头，清除莠草，踩平泥並，适当再加一次中耕和除虫，争取晚稻多收。这种落后的耕作法，不知经历多少个朝代。一些耕地面积较少的乡村，相对劳动力较多，由于灌溉困难等原因，办田（犁耙整地）工作设法赶及节令所制，往往也采用这种耕作法。大行挣稿田若管理工作做得好，亩产在200至300斤左右，达400斤算高产。俗话：“早四晚六，也算幸福；再多两箩，心满意足。”意即：早造亩产四箩谷，晚造六箩，称好收成；若早造亩产300斤，晚造400斤，就是特别好收成之年。晚造亩产500斤（即10箩谷），有亦罕见。自本世纪60年代以来，这种古老落后的耕作法日见减少，至70年代已基本消失。普遍改用“小科密植翻耕”法，即春种早造夏收之后，立刻犁耙田，于立秋间处暑前将晚造秧苗移植完毕，并加强田间管理，适时追肥、除病虫等工作。小科密植翻耕法，不论早晚造，产量均增加成倍至数倍。耕作法的根本改变，基于下列9个条件：一是农民生活普遍提高与改善，农村人口与年增长，劳动力日益充足；二是新一代农民的文化水平普遍提高，老一辈农民也很多摘除了文盲帽子，能理解与接受科学耕作的道理；三是普遍建立农业科学技术推广站，大批知识渊博的农业生产技术人员下乡，极力推广科学耕作技术；四是普及了使用拖拉机犁耙等机械耕作，使早晚两造均能不误农时地把秧苗栽下；五是化学肥料与高效农药之供应量增加与普遍推广使用；六是农业科学院积有为研究水稻种籽的培育，每年都有新的高产优质稻种发明与推广；七是水利设施不断改善，农田排灌系统达到半电气化和机械化水平；八是政府对发展农业经济的投资每年有所增加；九是谷物价格有所调整，耕田人普遍得到实惠，促进了栽种水稻的积极性。