旧时没有化学肥料，耕种靠河塘泥並、沥腐植物茎叶、人类粪便、草木灰、可沥腐性垃圾、村沟污水，以及花生豆麸等为肥料。至本世纪二、三十年代始见进口化肥传入，唯价格昂贵，一般只施用于抢时间季节的高价作物。至60年代，化肥仍是稀罕之物。上述随处可用人力取得之各种肥料，历来为农家喜用，耕种不可缺少之物。 [B]①、入泥（上泥）[/B] 　　大沙田地区耕作面积广袤，肥源唯河涌泥並充足，可作稻田基肥。每于大寒至春分约60天内，灌水浸田，开展入泥工作，农家青壮男女，定置绞泥船于河涌活鱼塘，以脚踏水车型木质绞泥器，2至4人攀在绞泥架上，用脚踏动木滚轴，以缆绳牵动大泥篸，1至2位身壮力大者，手把泥篸长木柄，顺着缆绳牵动，用力将篸按下至水底泥並，将泥舀起，随即趁绞绳捞起，倾之小艇，经专门开缺的围基裂口，运进围内田面摊散。撑泥艇的多系青年姑娘，她们于凛冽寒风扑面的环境中，头扎红布或蓝布巾，手持竹篙，捲起裤脚，赤足立艇尾，一人一艇，在嘹亮悦耳的咸水歌或高棠歌声中，紧抓竹篙，点笃河底，推动小艇似脱弓之矢前进；艇底激浪，水声哒啪，又象乐声拍和；转瞬间，艇到散泥点，姑娘身子一歪斜，泥艇两边颠簸，顺势令泥並淌出艇仓，泻落田上，随即返艇复往绞泥船侧盛泥。尽管泥艇湿滑，她们一点一撑，一歪一扭，无论急驶转弯，稳打稳扎，干净利落。工夫之纯熟，姿态之优美，神情之活泼，令人赞叹。近30年来，化学肥料日见增多，大沙田普遍施用，然以泥並为基肥之俗仍如故。因河泥有机质丰富，且少含有害于植物生长的不良物质，于保持地力很有功效。地势高的沙田，则用排于河沟，钊挖半干湿泥块上田的方法入泥，亦称上泥。近10年来已基本采用机械喷泥法，人力绞泥，撑艇散泥的入泥景象已成为历史的回顾矣。 　　池塘泥並，则为经济作物地区之主要肥源，桑蔗蔬果什粮地皆适用。故此，一年四季多见人们置小艇与池塘，备木柄戽斗一只和长竹柄镶铁口竹泥篸一只，人立艇中，撑至塘心，站稳艇中，双手持篸柄，沉篸至塘底挖淤泥，一篸篸捞置艇仓，满载即傍岸，持戽泥斗一一戽上，覆盖于作物地面，让水渗入土中，淤泥经风晒自然干透，见雨水浇淋即溶化成肥。此种作业称戽泥，需大气力与有技巧者操作，故多为体壮力强的男性所干，罕见女性戽泥者。近年，机械吸喷泥艇及电动清淤机日渐增多，养鱼户普遍采用，单纯用人力戽泥的落后作业已基本消失。 [B]②、农家肥[/B] 　　小冈平原（农田区）和丘陵地带（山区），农家终年积集土杂肥料：置瓮缸或建灰沙池氹贮集人畜类便；收集薯藤菜荚瓜豆蔓条等堆沤或踩入田泥沤腐；积集有机质垃圾，经筛选备用等。旧日，小冈平原乡村，四季常见农友肩挑大木桶，穿街过巷收购农家肥，或为生活较富裕之家清理厕间，或以菜蔬以易。一般贫民之家，常置瓮缸于门外贮积粪便售与农户。曾有以择麻搓线为业者，将浸麻水倾入瓮中，以充尿水售与收肥者，闹起“卖假肥案”，争执不休。现在听来来，这种卖假尿水事件，确实可笑，然而，这些事实，却反映了旧社会的贫困面貌。以往，村镇社学、书塾、学堂、学校所设厠间，所积贮的尿水，由书童或校工管理收益，以弥补他们的微薄收入。人尿乃肥效颇高的肥料，是不愁无人收购的。因之，时有偷尿案发生，有的贫困农户，窥伺书童校工不在，将尿水舀光挑走。这种犹如伸手到乞儿里偷吃的行为，是严重缺乏肥料及务农者生活艰辛的反映。 　　邑城与各圩镇，旧日由四郊农民于夜间挑桶进城，到各户收粪便，俗称“尿倒”。本世纪40年代逐渐以单车挂桶搬运，逐步代替了挑担，至70年代，仍见张家边、濠头、环城等地农友骑单车到石岐城区运肥。约于50年代设立石岐清粪队，其时，清粪工人仍以肩挑尿捅清肥；70年代末以来，始逐步改为密封式人力车与汽车接驳，及使用电动水泵素。 　　拾猪屎。旧日农村屋宇疏落，村场空地很多，而农家寮舍浅窄，又缺资建猪舍。因此，所养猪只多数为牧式，大小猪早放晚归，任由他们游荡于道巷空场，觅食草根嫩荚，边吃边诃，猪屎随处可见。有以收集猪粪为业之家，每天全家出动，各携畚箕（又称粪篸）及小耙子，由早至晚，穿街过巷，捡拾猪屎狗粪，贮积或晒于，售与菜农、果农、养鱼户或育才瓜豆树苗户。有些居屋较集中，户口较多的村庄，每年由村公所将村中猪粪捡拾权开投，收取“猪屎费”，唯高标投得者可以捡拾，不准其他人问津。捡粪之家的收入，一般比贫雇农的收入略高，但其劳动辛苦兼糟蹋，艰难捱得几个血汗钱，还要给村公所缴费，旧社会之不公，可见一斑。今天，各地农村罕见猪只行走于街巷，农家养猪有围栏（称猪舍、猪辘、猪兜或巢），户外无猪粪，捡粪者亦早已敛迹矣。 　　碎泥墙为肥。约一百年前，香山各地仍少见青砖、红砖。建屋筑墙，多用山泥、河沙，混以石灰或壳灰，用夹板分层，人工夯打春实而成。这些泥墙，经过长时期风化，有很高肥效，敲碎成粉粒状，用作蔬菜基肥，肥效颇高，凡种大头菜、苕菜、椰菜等，于成畦下种前，每科先施下一小碗作打底肥，然后栽下菜苗，只要淋水适中，勤除虫害，则可长出高产好菜。经济作物地区的有经验菜农，历来喜用之，每闻有人拆旧泥墙，以平方尺计算，出相当价格收购，甚至棹艇到区外运返使用。本世纪60年代，仍常见此种现象，70年代亦有所见。 　　除上述采用本地的肥料外，一些本钱充裕的大耕户或自耕农，常购用花生麸、豆麸之类商品肥料。麸类肥效高，且于保持地力之作用很大。而贫农之家，往往日食两餐难挨，何来本钱买豆麸。 　　今时不同往日，以农为主业之家，拥有入泥、上泥机械者已非鲜有。购用高效化肥、豆麸豆饼的极之普遍。时代进步，农村富裕者也。