香山没有深山老林，却有小冈丛莽与草蓈滩涂、浩瀚水稻田，且天气温暖湿润，百物蕃茂，宜于飞禽走兽气息繁衍。五桂、卓旗、黄杨等山脉之松林灌木茂盛，黄琼、？狸、刺猬、穿山甲、猫头鹰、苍鹰、鹳鹤鸥鹭等栖息其中，近百年内亦曾出现虎踪；水网地带草蓈丛生，稻禾茂密，竹木婆娑。暑天生活于北方的水鸭、雁鹅、棕鸡、鹳鹤等两栖飞禽，于秋冬时节成群翱翔南下避寒，也有筑巢产卵孵化的；旧时，于隆都、良都、得都等地，有好处近村的松林划定为禁猎区，树垭间雀巢连连，早晚鹤鸣嘎嘎，鹳声古古咕咕，鸟语喳喳。 　　各地历来有不少农民一狩猎为主要副业，常见他们身挂药袋，手持粉枪，带着猎犬巡狩于山林水网间。香山城乡百姓喜爱野味，购烹各类飞禽走兽，作滋补羹肴，或作特效疗物。猎获物的体型，无论大小，均价值不菲。因之猎入收入亦颇可观。坦洲、民众、南蓈等低处珠江口滩涂地带的农民，尝有怀祖传捕捉水鸭等候鸟绝技者，他们备特制的长形网具，与月黑风高之夜，以长丈余的竹竿，撑起长网数百丈于田野或滩涂，待水鸟群飞越时撞入网眼，即刺实不得脱而活缠着，到天将亮时，捕者逐只活捉置之笼中，往往于一夜之间获数十以至百只。近年，水鸭每只值20元左右，体型大的每只30-60，捕水鸟而制致富者，非鲜有。 　　近代以来，因开荒造田加速，是用、施用强力杀虫农药增多，且滥伐林木禁而不止，禁猎林多已不存在等原因，飞禽走兽日见减少，故狩猎者亦多兼业捉田鼠捕田鸡（青蛙），以弥补收入。 　　以捕捉麻雀（禾雀）为生者，俗称“麻雀佬”。他们有极高的祖传捕雀技艺，工具唯两枝可以随时接驳的竹竿，于一枝较短细的竹竿顶端涂以特制粘胶。他们每天从早至晚，身挂密盖竹篓，手持竹竿，凭锐利的双眼和敏捷身手，不上山冈、不下蓈田、不入林带，巡游于乡村大街小巷和谷粮仓近处，专捕活跃于屋檐墙头的麻雀。每出手，百无一失，定有遭殃雀儿黏与粘胶上。麻雀肉有特效药用价值，又有很高的滋补功能，且美味可口，素为食家所好，故麻雀佬进村所获，每每于出村时已卖光。 　　百姓生活水平不断提高，对野味补品需求日益增大，故此，以猎兽捕雀为主要副业者，有增无减，常于城区及村圩街市见悬猎获物求熟的。