以祖传烹饪技艺炮制食品沿街叫卖为业的农户，为数不少。有专营一个品类的，也有因季节而转变经营品类的，如署天卖甜品，寒冬改卖炆狗肉或猪脚煲姜。凡卖熟食者，烹饪技艺颇精，甚至可称为专家。在社会相对安宁之年，这些人的生活，粗茶淡饭，土布素衣，可以过得去。但是，一年四季天天上街叫卖，卖完返家加工烹制，或夜间制作，白天叫卖，或白天制作夜间上街，每天劳累12小时以上，且多是全家老少齐动手，辛苦异常。 　　卖给云吞（馄饨、抄手）面者，深夜揉面研面，制成丝丝细面与薄韧云吞皮；至四更时分，到期屠场取猪骨与肉，又去市场取鲜虾，携回家立刻动手煎汤，剥虾肉、剁肉。天亮即由劳力强、口齿伶俐、包云吞技艺纯熟的男性，挑着特制的炉锅碗柜及肉箱上街应市。不知何代定了例规，卖云吞面者到。干此行的上街，必两人协同，轮流挑担、敲板子，停下应付顾客时，则分工包云吞与烫面。 　　卖炒河粉（原产广州市面上郊沙河镇的宽米粉条，传入香山之后，仍称沙河粉）者，同样由早至晚挑着炉柜上街叫卖。前柜置炭炉和分密格的深锅，一格为浸粉汤，另一格为上汤，锅侧另有两只小炭炉，分置牛杂瓦铛和猪杂铛，锅面前为固定的小切板：后柜置放刀具、碗筷、熟粉块及洗涤桶、钱箱。遇光顾即切粉条，浸热上碗，加上汤与配料奉客。 　　卖漱粉（隆都称本汁）者多为固定小档。 　　卖甜角仔（用开水拌匀成粘？稠状粉糊，用筷子挟成的小菱形粉角）的，更加讲究制作技艺，他们多数是设固定小档，即拌粉糊即挟小角，以非常快速灵活的动作，左手持盛粉糊的小盆，右手持一双筷子，置一盆冷水于右边，先将筷子浸湿，然后一只一只地挟粉糊成角于冷水中，其速度快如母鸡啄谷粒，原来稠糊状的粉，经冷水泠却（称过冷河）即成为浸粉汤中略滚，即上碗加糖水奉客。 　　卖猪粉（即将沙河粉块卷成若母指粗，状若猪肠的卷子）的，有男有女，挑一担一头置炭炉小锅蒸笼及加热肠粉的竹篱，一头置碗碟剪刀、叉子、蘸料及洗碗盆的叠式木柜子的担子，在街巷高叫“猪肠粉”。一小碟热气腾腾，麻油、生油、芝麻、椒酱、芥辣俱齐，爽滑可口的肠粉，仅费几个铜板，确是实惠。其顾客男女老幼皆有，生意很好，但赚钱不多。 　　卖粽子的，多数于白天制粽，夜晚叫卖。因粽子耐火，需煎10小时始熟透。一般为咸肉粽或红豆花生粽，咸肉粽以经盐渍的猪肉或排骨，加咸蛋黄，混入经浸水的糯米中，用芦兜？叶或箬叶分只包裹，以水草扎实始下锅，也有用蕉叶、荷叶包裹的。粽子味道微咸奇香，有暖胃益气之功，又有催眠的作用，是老嫩皆宜的夜宵上品，深得食家喜爱。经营粽子的，多数于白天卖芋头糕、眉豆糕之类。 　　暑天卖芝麻糊、绿豆沙或凉粉等甜品的，一般颇有生意头脑。他们常挑担子到村边大榕树下，晒谷场等地，逗惹乘凉的和打禾晒谷的人帮衬。骄阳炎热之日，可以做两轮生意，晌午卖完一盆，傍晚再卖一盆。若遇天气骤变，突然风雨交加，则乏人光顾，卖不出去的甜品，隔宿即馊，唯有听天由命。 　　寒天卖猪脚姜。所谓猪脚姜，以猪脚、猪手、猪腩、猪大肠、猪肚等混以姜块、萝卜、用乌醋清水煎熬，调以红糖和适量的盐，煎至熟透上市。味甜酸令人垂涎欲滴，又有开胃作用；姜辛辣右以御寒祛风；猪脚、猪肠经醋煎之后，软韧适度，油而不腻，香滑可口，男女老少皆宜。醋酯有收缩防腐作用，是不含副作用的防馊剂，因之，猪脚姜煎熟之后，可贮存一周，加热之后即可食用，其气味不但不变，且更浓郁，不少食家嗜食隔宿猪脚姜。卖家烹制一次足够售两三天，昼夜应市，所以，一般无亏蚀之忧。 　　卖熟狗肉的，一般以小量姜块混合狗肉炆煎，至肉熟汗稠为度，以秤量计价出售。山区、平原与水网地带的烹制法各有特色，但皆以姜块为配料。凡卖熟狗肉的，均是烹狗世家，所烹香气四溢，味道奇特可口，熟度适中的熟狗肉美馔，比之自家烹饪的，有过之而无不及，且价格相宜，可谓饱口福又干净利落，故深得嗜者喜爱。 　　上述过街小食，不可小看，因为具有独特家乡风味，确是与别处的不同，且送货上门，极之方便，不少家道丰裕的人士和旅外乡亲，嗜之若渴。于惯见的乡村，今天此类商贩更形兴旺，唯经营者不是挑担，改用单车或三轮车代步；不用柴炭炉，改用火水炉或煤气炉而已。至于面条、云吞皮、肠粉、漱粉等，各地均有专送货上门。经营熟食的店档街贩，每天只炮制配料羹汤即可。 　　还有专卖酸甜品冷食的，如藕片、姜块、萝卜、梅李、桃、木瓜、芥菜荚等，生浸于玻璃器皿的白醋中，调以白糖或糖精，沿街供人选用。惯以敲小铜锣为号，人们闻锣声嗙嗙，便知卖酸湿者到，因称之为“嗙嗙佬”，或称卖酸湿的。此种行业自本世纪70年代以来少见，因罐装甜酸令品普遍上市，80年代开始，此行业已基本消失。