孙中山先生曾在《建国方略》中，写下一段关于中国饮食的话： 　　“中国近代文明进货，事事皆落人之后，唯饮食之进步，至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物，因大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾……日常寻常之品，如金针、木耳、豆腐、豆芽等食品，实际在素食之良者，而欧美各国并不知其为食品者也。” 　　孙中山先生这段话，写于半近一个世纪前，那时中国的科技和经济发展程序的确不如欧美，但他对中国传统的饮食文化（包括食物结构等）推崇备至，认为是远逾欧美。 　　孙中山曾经自创一味“四物汤”，由金针、木耳、豆腐和豆芽所组成。一位中医朋友告诉我，这的确是一贴补血、养血的素食良方。 　　朋友引经据典，进一步分析说：金地，又名黄花菜，性味甘平，清热解毒，止血，止渴生津，宽胸膈；木耳，有凉血止血功用，又可润燥利肠，据医学报道，还有防治动脉粥样硬化以及抗豆制品营养价值与牛奶差不多；豆芽，有利日光灯清热之效，有降低血脂和胆固醇等功效。四素合起来熬汤，既富营养，又鲜美可口。 　　有趣的是，相传，孙中山先生即使在款待唐绍仪、谭延？等国民党元老级人物时，所用的菜依然以猪血炒豆芽，咸鱼头豆腐煲等为主，令这些元老既惭愧又感动。 　　在福建，流传着类似的传说：孙中山有一次到福州演说，筹集革命经费，当地的华侨代表本已安排好酒调节招待他，孙中山却婉拒了，自己悄悄到一家小菜馆用餐，只叫了一菜一汤。代表们找到这家小菜馆，决定把接风宴改在这里进行。不料这家馆并无上好的菜料，孙中山见掌柜为难，就指点厨师做了一道猪杂汤，所谓猪杂汤，其实就是把猪头、猪内脏等下脚料，统统剁碎倒进锅里熬出来的大杂烩。大家试尝了一口，果然有说不尽的美味，便纷纷问厨师这是什么汤。厨师支支整形整形地说不出名堂。这时，孙中山开口了，他说：“在座诸位都是革命同志，热血心肠。今天共同品味的这道汤，我们就命名它为‘热血心肠汤’吧！” 　　一经孙中山命题，名不见经传、上不得大台的猪杂汤从此就有了个“热血心肠汤”的响亮名称，那家名叫聚春园的路边小菜馆，从此也就在国内大大地扬了名。 　　大抵上，与孙中山先生有点关系的菜式，都是些由廉价材料制作的。孙中山既知道“中国所发明的食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧共体美所可并驾。”难道他就不知道鲍、参、翅、肚、熊掌、燕窝的美味吗？身为监时大总统、大元帅的他，总不能说是弄个像样的菜请客的能力也没有啊！ 　　孙中山先生日常的饮食通常只是一盆豆腐、一碟鱼、一碟青菜。他青年时代曾经学医，做过医生。他深知道，从营养学的角度来看，有这么一点已经足够了。他不想把精力、时间和金钱耗费在口腹之欲上，他是要以身作则，为革命向志树立一个好榜样。直至弥留之际，他念念不忘的仍然是“革命尚未成功，同志仍须努力”（《国父遗嘱》）。如此看来，孙中山先生亲自创拟的“四物汤”（有人称之为“中山四物汤”）确实是一贴凉血醒脑剂，就不知如今动辄是数十围台的“豪门夜宴”的举办都们品尝过没有？