现在，人们常把“饮食文化”一词挂在嘴边，饮食，扯得上文化吗？从广义的角度说，当然是可以。就以粤菜为例，不仅烹调方法十分讲究，单说菜式命名，就有着丰富的文化内涵，体现着人们的审美情趣与精神渴求。 　　不同的菜式，或许会有高档次和大路贷之分，但不管价钱高低，厨师必然会为每一种菜式，事前想出一个十分响亮的菜名。起名的依据，可以是谐者，可以是象形，可以是会意，但总有一个准则，必然寓意吉祥。 　　以下就是最常见的传统菜名：发财好事（发菜蚝豉）、横财就手（焖猪手）、年年有余（蒸鲜鱼）、春盘献瑞（乳猪拼盘）、瑞气盈门（炖山瑞）、金鹊回巢（炒乳鸽片芋丝巢）、鲤跃龙门（姜葱鲤）。 　　在给菜式命名时，通常不会用什么原料就直说是什么，而是将它改为行内公认的替代语。以下是一些较常见的例子：蛋白——银湖、雪堆；蛇皮——龙衣；蟹黄——珊瑚；带子——玉带；鸡蛋——凤凰；鸡翼——凤翼、彩袖；鸡脚——凤爪；蛇——龙；鸭脚、鹅掌——玉掌；苦瓜——凉瓜；丝瓜——胜瓜；一种原料两种做法，就称之为鸳鸯。以上那些还是较易联想的，另一些就可能真的叫人摸不着头脑。例如“西施浣纱”，你能想像是什么吗？（答案：“上汤扒竹笙”） 　　过去的菜名，不管怎么超乎你的想象，最少是行内公认，解释起来，顾客也承认言之不成理。随着人们观念和喜好的变化，新菜名的层出不穷并不奇怪，但时下某些小食店所起的匪夷所思的菜名，却只能算是哗众取宠的噱头。例如前两年有些小店竟然打出了“克林顿炖菜温斯鸡”的菜名，说穿了，只不过是炖黑皮的竹丝鸡罢了。这类现象也可以说是某种“文化”（或称“次文化”），但已不在本文要说的范围了。