1956年，调整体制后，石岐镇曾一度恢复猪栏和副食口贸易货栈。县属各公社供销衬也附设生猪果菜栏栈，代理完成派购任务后的计划外农副产品交易业务。因而，此时集市贸易购销两旺。但到1965年，”四请”运动期间，各种栏栈又再受指为资本主义，成为批判对象，被迫停办了。1979年在改革开放方针的指引下，我国开始进入新的历史时期，”栏”、”栈”又得复苏和发展。 　　以代客办理货物即场成交为主之企业称为”栏”，以大批量入仓贮存，或加工后再批售的称为”栈”。我邑不有正式挂牌栏栈之前，已有一种服务性行业谓之”做中”。香邑谚语有云：”唔做中唔做保，唔做媒人三世好”。因为假如引介交易成功，日后万一有不完善之处，亦发生”捉（买）猪问地脚（中人），斟酒问提壶”之事。媒介中间人被当事人埋怨诸多。昔时，在乡间引介买卖的，有”田中”、”牛中”、”屋铺中”、”坟地中”、”山柴中”等等，自成队伍。后来，随着市场的发展，城镇出现”谷米中”、”布中”、”油糖杂货中”……等，他们组成”牙纪公会”，务此业者雅称”经纪”。晚清期间，我邑已出现各种栏栈。直至今于天，我们在石岐太平踏沙岗墟旧址，以及沙溪、大涌、渡头墟镇，仍可见铺门漆着某某栈招牌字样的陈述。其时，栏栈商人已成立果菜栏同业公会，自定规约。据1958年《企业报表》的记载，源来果栏是光绪在二十六年（1900年）加入果栏同业公会的，可见本邑栈历史之长久。因此，本文拉杂谈谈经纪中人与栏栈陈年往事。 　　生猪栏 简称猪栏，其主要业务是代客买卖生猪。卖方交猪入栏时写好标签，定下售价及浮动幅度，或按猪栏的时价出售。买方则看猪的膘情、毛样、体型大小出价。过秤成效后，由猪栏开发票，加收买方5%和扣卖方2％的服务费，另每头猪加收卫生管理费4角。换（按）笼出栏，开发票，盖印”银货两讫”，便完成交易手续。亦有整窝猪苗入栏（窝，石岐称”窦”，内行人称12头猪为”一手”），拆零出栏或整窝出栏用作烧乳猪。亦有由经纪物色引价大批西江生猪运来石岐入栏，一时未成交的，由猪栏按市价收购存栏。猪栏本身亦有兼营外销生猪往港澳。 　　1946年——1949年，石岐有4间猪栏，每天即场成交肉猪200头左右，净重3万多司斤。1949年3月31日石岐镇共有58374人（见民国38年4月5日《中山民国日报》第4版），内销平均每人每天吃猪肉2两，可见当时居民吃猪肉不多。另每天出口生猪往港澳约10”手”（即120头）。 　　石岐猪栏公会的规例是：员工薪水采用月资制。存栏猪的饲料费，由企业开支。猪粪和卫生费收入归员工。企业包员工伙食，月？两次，年终奖赏不规限。公会要求会员团结友爱，平等竞争，不准相互拦截顾客。还必须遵守政府法规：不成交病疫猪，不准私猪出售（按规定买方在屠场猪，统一由驻场税务人员验宰征税）。 　　1949年石岐镇猪栏；有旺沛祥在孙文西路345号开设的泰安；有何祺在长堤31号开设的永安；有李柏贤在长堤33号开设的永丰和黄球在长堤42号开设的洪安。同业公会初由高超惠担任主委，汪沛祥继任；委员有胡西、李柏贤，文书为苏干远。1950年10月3日，上述4间猪栏奉令在长堤42号成立”生猪出口联营社”，经理汪沛祥。1953年冬，国家颁布过渡时期总路线，对资本义义工商业进行社会主义改造，栏栈被列入剥削行业，成为工人批判诉苦的对象。是年，各区政府发动农民成立农业生产初级合作社，将生猪交售给国营食品公司。生猪的出口、上调、留地销按计划指标办理。石岐大中小肉店、肉档在仁里口成立”肉食联营组”，由国营公司配给限额宰售猪肉（内行称猪边）。1956年，”肉联组”转为全行业公私合营的肉食商店，因而石岐没有肉食小商贩合作店。 　　由于生猪实行统购统销，栏栈被视为”四旧”，极力防止其”复辟”。但农民希望恢复猪栏，任卖任买。 　　中共十一届三中全会以后，我国实行改革开放政策，变革生猪统购统销体制，规定私养生猪可自行处理，鼓励养猪专业户发展养猪业。80年代起，中山城郊及各镇、区，经工商局、税务局、卫生局批准开业的私营猪栏，日渐增多，上市生猪不愁销路。不过，今天的猪栏与昔日略有不同，亦是除农民把生猪卖给猪栏外，还可由猪栏代客屠宰生猪，议价成交后，买方即可将猪边肉运走；也可以由买方购入生猪后委托猪栏代宰。个体户、茶楼、酒店、私人办酒席，亦可以在早晨向猪栏买到猪边肉；私营烧腊店到猪栏或国营站、食出公司，任君选择。 　　在”文革”期间，几易其地成立之猪苗统一交易市场，也撤销了。市场各墟场，开放买卖猪苗，市管会雇员为买卖双方过秤计算金额，每头猪苗仅收服务费1元或几角，代替昔日猪栏的业务。由于饲养生猪业十分兴旺，故猪苗交易活跃。各个墟市又涌现一批”猪中”，他们成立服务小组，主动引价和协助买方鉴别猪苗素质各与卖方商店价格，过秤计数成交后，从中收取几角人民币做服务费。 　　屠牛栏，简称牛栏。其经营方式是依靠”牛中”在各村物色引介买卖耕牛、牛崽（未做工的牛仔）的同时，也引介老伤残牛卖主牵牛入栏成交，由牛中看齿（判定牛的年岁）、肩(判定牛的耕田年量)、蹄（判定牛的残度）、肥庾（判定牛的出肉率）、大小（判定牛的重量），拟出协商价格，提供买卖双方谈判成交。按整头牛成交后，买方先将买牛款给牛栏，再加收3%服务费，并代客将牛皮售给皮革厂（其时，石岐有智利一间）。牛栏会款给卖时，扣收2%的服务费。另牛中收买卖双方0.5％服务费。此时，石岐买牛屠宰的除牛肉贩外，还有牛栏老板。 　　邑人一向敬重耕牛，过去有”牛死送牛丧”的谚语，耕牛死后以土埋之，吃牛肉者不多。故各墟市场仅有肉零售1至2档，甚至无牛肉卖，因此未有人饲养食用菜。又因为茶楼、粉面店、粥档，牛肉，其时石岐各牛栏每天要宰牛1——2头。耕牛入栏候买客也有，但为数不多。 　　1949年，石岐有张华为经理的大生牛栏，位于长洲新沙街43号；另有阮培的中兴牛栏，在新沙街47号；胡照发的大工牛栏，在安栏后街42号。屠牛栏业同业小组组长为张华。 　　解放后，人民政府对耕牛管理很严，要凭残牛证明才准许宰牛。又认为牛栏是剥削行业，至1953年石岐的3间牛栏全部结业。此后，经国营食品公司检验确是老残牛者，给予收购，交屠场宰拆后，批发给肉食联营组分发零售。 　　原来的牛栏股东和职工另谋别业。有的股东职罗然（兼牛中）等人，初时改营肉店，后加入肉联组。 　　“文革”期间，为了调剂补充我县耕牛余缺，县生产资料公司根据县革命委员会文件，在大涌会社一山坡地（钾肥厂侧）设立耕牛交易场，代替昔日的牛栏，统管耕牛的交易业务，卖方凭证明引牛入栏。买方的证明亦很严格，防止投机倒把。生产队的老残牛凭证明交售给”交易场”。又在虎逊岩村开设屠牛站，屠宰残牛供应市场。 　　80年代初，我市在城郊狮窖口桥北开设了大型牛栏，每天有成批耕牛、牛崽，食用黄、奶牛、老残牛、进口种牛以及用羊进场交易，业务兴旺。近年来，邑民移风易谷，加上来邑旅游、探亲的外籍人士、华侨港胞不断多，牛肉供应需求日多。罐头厂需用牛肉、皮革厂需用牛皮也不少。由于政策允许私人养牛，翠亨村镇崖口乡，靠养牛的村民比比皆是。随着生产力的发展，机耕逐步代替牛耕，商品牛要寻求销路，预料牛栏今后生意必然更加兴旺。 　　果菜栏或称瓜菜栏，简称果栏，辛亥革命前，县城已有数十间，多集中于岐江河东侧（现凤鸣路一带）。这些果菜栏的特点是前门营业，后门为码头进货。据1950年4月，果菜栏同业公会经商会服呈军管会、石岐市人民政府筹备处《报表》的有如下会员： 源来　　　　1900年加入同业公会　　　　经理黄彬杯 裕发　　　　1910年加入同业公会　　　　经理陈标 恒和　　　　1928年2月加入公会　　　　经理黄干云 惠来　　　　1930年加入同业公会　　　　经理黄金藻 信来　　　　1946年加入同业公会　　　　经理梁成开 盛昌　　　　1946年加入同业公会　　　　经理郑敏佳 广发　　　　1947年加入同业公会　　　　经理李鉴衡 恒茂　　　　缺报　　　　经理（离店） 祥和　　　　为天民米机李煌祖辈经营　　　　经理郑昌颖 广生　　　　为永乐旅店黄文炳经营　　　　经理黄继胜 维馨　　　　经理杨顺天 昌和　　　　为酱园等大企业大股东、县商会常务理事曾凤俦经营，后由长子曾毓芳继承。　　　　经理吴君任 源昌　　　　经理关金富 永生　　　　经理萧洪 恒茂　　　　经理何元 均兴　　　　老号改组均兴盛记　　　　经理庞干庭 三利　　　　经理吴焯光 广昌　　　　经理郭瑞鹏 　　上术18间大菜栏，是在大批栏栈歇业后，继续经营迎接中山解放的。其经营方式是：先由卖客将瓜菜薯果用船艇运来菜栏码头装上箩，从后门搬运入栏写标签，自报价格、或按果栏定价待沽，旋即云买米、酒、买鱼肉，到栏的后座煮饭食。栏方免费供应卖客所用之油盐酱柴和炊具食具。卖客老例任意拿取瓜菜做？。饭后小休行街，再返栏收钱解缆返航（返时亦有运载生产资料）。 　　整个上午买方云集各栏询问”果中”行情，或自己看货，同栏方买卖手或同卖方委托的”果中”或同东西乡的直接卖货的果菜农讨价还价。斟盘时，双方用1个有底板的5行珠算盘遮掩打侧互相拨子。俗云”上天杀价落地还钱”。”密底算盘”成交时。然后高声唱喊”杀你！”（与买方成交之意）。然后再高声喊”过称啦！”栏方人员便将买卖双方单位或姓名、货物名称、规格、净重数量记录下来，然后向发票耳语单价。买方够眼光的采购员，经常买得价廉好货，称之为”好行江”；买不到好货者被嘲为”长衫买手”。 　　结帐时，栏方按97％货款找给卖方，另收买方8％作为手续费，对同业拆家，则收3——5手续费。历史上，当荔枝、龙眼、西瓜、乌榄、香大蕉、瓜菜、薯葛上市旺季，凤鸣路一带的果菜栏将货物摆到街上，阻塞交通，人头熙攘，嘈声杂杂。但时届中午，便清静下来了。员工饭后，文员过帐，职工执拾货物，或代办托运果菜会渡往穗、港、澳，4点依时收工。 　　果栏向来资金雄厚，尤其是老字号果栏，其股东通过集资，以”堂”口名议购置禾田、菜地、果园、甚至整个围，不但向农民收取地租，还责令耕仔将其产品，运到其栏栈交易。为了控制农产品上市，各个栏口都建立一批关系户，尤其是大果栏股东（不少是地主兼工商业者），通过开耕时发放免息货款给农民，事后，还哥前叔后恭祝农民好收成，收拢络对方奖其产品入栏成交，与此同时，他们又压价收购生客大手货。当熟客要赶水流回村，果菜又未有买主时，便由果栏”师爷”（主要财务员）作主，压价购货，会给现款。但新正头开耕期间，或农民在青黄不接，或有龙舟水，又遇不台风等严重自然灾害时，栏主不会赈济农民，却在县上捐助社会公益，并刊载在报刊上以示”德高望重”。 　　新中国成立后，我邑国营果菜内销或出吕公司逐步向果农菜收购产品，又与互相组、农业衩级合作社签订收购产品合同。到1954年，国营果菜交易市场在凤鸣路成立，由于当时有关部门认为果菜栏是”门楣剃刀”剥削待业，出入都刮，故明令取缔。 　　历史上与大栏息息相关的有所谓”拆家”（即二批发果店），多集中石岐阜峰里，少数在凤鸣路双门牌街口，”拆家”户数比大栏多一倍，解放前有60多户，到1950年4月尚余30户，包括以杜沛坚为经理的时丰，邓流的恒益昌，区枝的广盛，区炽的永利，黄兆祥的利隆，傅社源的成合，陈炎的信安，梁平的天合，陈章的泗合，陈锦棠的锦棠记，李旗的利生，洪廉、洪斗交等人的源生（大户），林旺的利栈，蓝职的昌栈，蔡文标的裕生，何宽的昌兴和，何昌的生兴，卢珠的时和、时利，郑西的阜东，张君扬的恒益，朱森的麟记栈，孙文西路大中堂巷口麦桑的冬记（即冬瓜记），以及邓波记、区长记、林勤记、陈拾记、李钦记、区宗记、梁茂记、曾佳记、蓝春记等。 　　过去石岐经营水果的特点是：单有果档无果店。只得冬瓜店是闻名于县城的较大型零售果店，兼批发外地高价水果，如白提、黑提、香芒、生栗、美国苹果等。 　　麟记栈主营购销海南岛椰子，批零椰核、椰衣、椰肉、椰丝、椰芽及加工椰子糖等业务。 　　二批发果店同业公会会员90％是新会礼乐乡人，公会有点”同乡会”味道，会址在凤鸣路二号内座，会长何剑华，后是朱森、邓波接充。 　　果店业拆家不进蔬菜，主要向果菜栏进果、葛、菱角、慈菇、马蹄和芋头等干货，也向外地购进新疆提子、河北雪梨、东北苹果，从港澳入口芒果、苹果和金山橙。是时，”果中”较为活跃，一是引介商贩买期果（有的果农因缺乏资金，逼得卖”果花”，于是”果中”主动介绍买方亲视初现果胚的果园，议价成交，”果中”为双方作证，待到成熟时，由买方摘果）。二是引介代办摘果、运果入栏。三是从外地引介大宗水果回邑。四是引介拆家推销货物。因二批发没得雄厚资金购进大批货，一向依赖大栏收购果品，所以新果一上市，”果中”边看货样就边到拆家（即二批发）那里及时传达信息，引介与果栏边起卸货物边成交，使商品尽快批发给小贩零售。几个小时后，街上就出现高声叫卖黑白提子、天津梨、糖沙炒栗子、熟菱角、荔枝、龙眼等果品，方便消费者选择。”拆家”（二批发）、小贩、消费者对时值水果，都心中有数，因而及时形成销售程序，大家都得到好外。 　　1954年，”拆家”被称之”二路地主”，名声爱毁，向外难于进货。他们虽到国营果菜交易市场买货，但受到批零差价限制，感到束手无策。但又不甘心，仍继续经营，有时也买到合价货物。如做焗焦、焗沛、拆栗壳等，只剩下十多户，仍维持到全行业公私合营时，成立合营果店，邓波任副主任。1958年并入果菜副食品经理部（公方领导人李家善，私方经理陈腾芳）。 　　果副购销站继承果菜交易市场业务后，不收服务费，但市场仍有进出价，按计划收购的原则，指定各公社、大队、生产队必须完成果菜派购任务。如水果交售任务不完成，就不准生产队留果自售，后来更实行”割资本主义尾巴”，弄得市场无生果供应，广州市大果店也只好卖蚊香渡日。中山果店虽有一点水果权充门面，却是质次价高的果品，有时兼售汽水，支撑下云。 　　80年代初，改革春风吹又生。广州市一德路首先冒出一间果菜栏，我市立即仿效。自此，私营果栏愈开愈多。市工商行政管理局乘势在西区烟洲设置水果交易市场。不同者，各栏号称为”水果购销店”而不叫”栏”。经营方式由店主购入整批大宗水果，拆开批给”贩仔”零售。果农入场要交地租管理费，自己卖帽要租磅，自行计数收款，不受中间盘剥。新兴的种果专业户（场主），在果熟之前经常奔走于果出、果副、供销社、私营水果购销店之间以其出产的品种、规格、数量、上市日期，提供给对方，”格”价寻销路。通过竞争，促进水果业的发展。 　　鲜鱼栏，简称鱼栏。历史上约有20户，1949年仍在经营者有14户，好次： 生生栏　　　　经理高捷 在南基路96号 晶聚栏　　　　经理杨奇 在安栏路2号 源聚栏　　　　经理徐序宾 在南基路88号 五合栏　　　　经理陈生 在安栏路后街迁河口街64号 泗来栏　　　　经理梁标 在南基路90号 新发栏　　　　经理黄东林 在河口街25号 集成栏　　　　经理缪官棠 在安栏后街3号 诚信栏　　　　经理刘物 在南基路86号 太和栏　　　　经理杨志诚 在河口街50号 大新栏　　　　经理彭才深 在南基路92号迁安栏后街53号 公利栏　　　　经理彭润林 在安栏横街3号 广祥栏　　　　经理容光 在河口街29号 永生栏　　　　经理刘锋 在河口街27号 永成栏　　　　经理林勤瑞 在河口街52号 　　是时，全行业员工有160多人。鲜鱼栏同业公会会理事长为徐逸樵（县镇商会常理兼商团总团长，广祥栏等大商号大股东）。 　　鱼栏业务与果栏的基本相同中，卖方按鱼的品种、规格确定售价。鲩鳙鳊按2、2、3司斤以上分级；鲮、鲤按多少尾为1司斤分级，称为”一口斤以上”、”对口斤”、”三口斤”、”四口斤以下”四个等级。又分肥瘦和饱、平、饿肚、是否实身胀肚、不滑身而订价。海洋鱼则分”拖、围、吊、刺、划、装”，又分粗、幼、长、短规格和鲜口程度订价。卖方凌晨4时埋栏报到，即云茶楼饮茶吃早餐。5时左右，四方八面小贩云集鱼栏，有的从15公里外骑自行车带箩来采购，有的到”窿艇”（一种专养活鱼的穿孔艇）、”木驳”鱼船看货，也有的同栏方买卖手议价。经过看货议价成交后，分别以大秤称重，称手高声把双方名称、规格、品种、净重、单价，加收5％的总金额一气呵成报出，发票员即按报数写发票。相熟小贩，朝赊晚找，抢”鲜”出栏；其他买方即交款提货出栏，”飞”车赶街市。 　　天亮后，文员过数覆单，卖方到栏按97％收款。其时，鱼栏打扫清洁；鲜鱼开始到达消费者手上。栏内成交不了的鱼货，过窿艇代存，入下一水计数，或卖给鱼栏，多减2％”候损”，按95％收钱。正午也有少量鱼货到栏，”烂街市”时，少客购货，”好街市”时，多客抢购货物。 　　历史上如遇渔汛期，根据”鱼中”讯息，鱼贩事前买了关条冰，骑自行车到南朗涌口门、龙穴、番禺莲花山村，入栏成交狮头（黄头）、马齐（凤尾）、乃鱼（龙须）、池泽、红衫、大甫、大门蟮等。速速碎冰藏鱼，飞车20——30公里，三两个小时，就在城乡各街上声声叫卖：”三月三，狮头马齐通街担”。亦有由”鱼中”引介导航，整艘机动渔船来岐泊栏成交，鱼栏也是信息站，它通过用钱请”鱼中”调查渔汛，如有多少荔枝虫（上造禾虫）、秋虫（八月十五禾虫），约有多少池鱼、蚬、虾蟹上市，并估计渔塘产量，以作好购销计划准备，，掌握时价。 　　中山鱼栏者，资金雄厚。为了拢络鱼农，实行放”栏信”，无息贷款给渔农买鱼苗、饲料和工具，争取对方入本成交。对于赶”鲜”小贩熟客者给予赊数，因此，栏主要有务有金支付给卖方或即场收购。 　　中山鱼塘面积原有20万亩（除划出珠海、斗门、番禺、新会及本县改为稻田外），至70年代派购任务的鱼塘水面有11万亩。年均亩产10担。40年代平均每天上市塘鱼5500担。以本邑原有100万人口计算，每天每人供应塘鱼0.55斤。再加上邑境南半部出产大量海洋和河鲜杂鱼，因此鱼货无法销清，只有向港澳寻销路。因而部分鱼栏股东和鱼商，雇用机动小拖轮，当晚启航，次早到达香港入栏上市。如鱼商朱七采用”一条龙”搞外贸，获利甚丰。解放后，派购任务的鲩鱼，每市斤人民币仅伍角。而香港栏价每司斤鲩鱼十五港元，减除运费（每船可载10万斤），利润以10倍计算。 　　解放前，中山鱼栏公会呈准国民政府务案，鱼栏保证依章纳税，但规定咸淡水鲜鱼不得在石岐范围内稿栏外成交。渔船到了中山境内，被军警勒索鱼货较少，事因公会理事长徐逸樵有影响力。 　　新中国成立后，国营水产公司于1950年在长堤尾的原泳场址，开设鱼市场。逐步吸收鱼栏工人入场工作，教育他们树立为人民服务观念。后来，农村工作队配合土改宣传，揭露私栏的剥削本质。政府还规定：卖给国家的农产品可免税，卖给私栏的要征收5％的产品税，并责令鱼栏每天按时于下午将服务收益税各代证产品税交入银行（税库）（同业公会李应昭经办）。鱼栏业经过多次评议增税，栏主无法经营下去，只得在1953年冬全部结业。 　　此后，水产品公司在小榄设立大站，就近收购牌、议价塘鱼。60年代，各公社进一步健全水产站建制，贯彻执行派购任务。粮食增加任务后，各生产队私自搞”三收塘”（先育秧，再种上造禾，下造育鱼三收益，以争取”吃粮保护线”。队长排工重粮轻鱼，塘鱼产量下降，而出口任务增大，内销市场供应鱼货减少，居民吃鱼甚难。生产队出卖”超产鱼”，因为不是”学大寨”方向而受批判。1979年开始，农村推行家庭联产承包责任制，农村干部要求恢复鱼栏。 　　80年代初，中山县水产公司党总支书记麦悦祥提出在狮窖口桥南侧开设塘鱼栏。但遭受，麦力排众议，顶住衩戴”支持二道贩子”帽子压力，终于恢复了塘鱼栏。后来，又在长堤尾塘鲜批发部（50年代鱼市场址）附设海洋鱼栏，后迁拄张溪口。两个鱼栏，每早各自成交鱼货200市担左右。鱼栏向买卖双方各收取3％的服务费，另向海洋卖方按每市担鱼货收取工具搬运费4角。公司又在横栏水产站等地，正式挂牌设栏。水出公司也在小榄等经济作物区，开设鱼栏，主不合出口规格的塘鱼，通过鱼栏议价成交。鱼栏实行公布前一天成交价止制度，供买卖双方参考。对当天成交不了的鱼货，如卖方愿意，由鱼栏全部收购。鱼栏尽量做好各项服务，方便国营鱼档、长途鱼贩、个体户及茶楼饭店、海鲜餐厅采购入栏看货议价，拍板成交。近年来，由于人民生活改善，讲究营养卫生，少食脂肪，多食高蛋白质鱼类，是以标榜”海鲜餐厅”的茶楼、食肆比比皆是。因而，促进了养鱼业的大发展，我邑中南部新钊鱼塘数万亩，横门镇（渔业公社）新置拖网鱼船数十艘。各镇区大力推广人工养殖水产新品种。提高水产品的价格和鱼农的收益，同时，想方设法，大搞”南鱼北运”，使鱼货长年畅销。 　　咸鱼栏，实际是半栏半栈兼批零。其经营方式是”将大宗货入栈贮存、加工、批发。但也有入栏买货，要收佣（服务费）5％，对于已加入同业公会的会员（含小拆家，小贩）因有牌减收至％。 　　60年代以前，我邑没有零售咸鱼店，零买者需到市场外附近的摊档或到咸鱼村（现称南基路）栏栈购买。小型杂货店兼卖”糟”鸡抱（河豚）、”糟”曹白鱼、油浸咸鱼、虾糕、鱼露。1949年，县城咸鱼铺集中在咸鱼街，原有24户，乌佬记等大户歇业后，剩下15户，具体商户名称如次： 合记祥　　　　经理李钱，代理凌明、徐修 址在南基路21号 均益伟记　　　　经理蓝少仿 址在南基路27号 生昌隆　　　　经理林阜生 址在南基路23路 胜发　　　　经理吴宝榕 址在南基路36号 时发　　　　经理吴宽 址在南基路18号 德记　　　　经理高三 址在南基路26号 永益　　　　经理李堂 址在南基路15号 就记　　　　经理林就 址在南基路30号 胜记　　　　经理杨锡洲 址在南基路34号 永祥　　　　经理蓝富（主栏在澳门） 址在南基路16号 鸿栈　　　　经理李彩（批零各半） 址在南基路24号 合利　　　　经理梁标；周锦、吴佩芳、梁汉继任 址在南基路47号 永发　　　　经理徐威 址在南基路13号 升记　　　　经理唐升 址在南基路 森记隆　　　　（资料缺） 址在南基路 　　其中合利、合记祥等四五户大栏兼营批发鱼翅、岁干（江瑶柱）、海参、鲍鱼干、虾干、鲸脂、鱼胶及水产品罐头等。全行业员工144人，同业公会理事长杜锦，后由梁汉但任主委。 　　咸鱼是腌制品，按10：3加盐捞匀腌于箩装或桶装逐层撒盐汤腌；亦有去内脏塞实盐风腌。咸鱼栏 的货源，一是到产区习箩装货，或自带桶，汤腌；二是到香港、澳门从大栏购进大宗货；三是与渔家订购风腌咸鱼。第一二种称为水货。自行得新洗净去潺，晒干，称为干货。如加少量，略腌，赶街市卖出，称为淋顺。经精心加工洗晒，味淡的，内称漂货，叫卖时称淡口咸鱼。 　　小虾加盐，经若干时间，搅动，叫水咸虾，加入豆腐渣的，是低价快销货；较少盐份的水咸虾，经用石磨磨幼，是虾酱；再加沙糖、味精、晒成固体的称虾羔。中小虾晒干称虾谷；去壳，称虾米；起12公分大虾，不去壳的称虾干。咸鱼栏实为按”栈”的经营比较多。 　　新中国成立初期，国营水产公司经营调入、批发咸鱼，停止从港澳进货，私栏不准到产区收购，不准收加佣，概由国营企业批发给咸鱼店做二批发（拆家），后发觉这种二批发有中间”剥削”，便改为凭营业执照批货给商店和限定其零售价。但由于评议增税，货源难保证，又有劳资纠纷，咸鱼店多数艰难经营，勉强支撑到1956年全行业公私合营。 　　1950年起，水产公司在西郊先后新建立咸鱼加工场，1956年让址给农机一厂，迁狮窖口桥脚，改称咸鱼批发部。进货指标，概由省水产局安排，然后到阳江闸坡、汕头、汕尾等地提货。也有由珠海万山调拨，中山利用老关系，获悉鱼汛，比较早到，祈望多进一些货，但实际进货量不多。石岐居民要凭证购买，但极少上乘咸鱼供应，农村更加奇缺。 　　从80年代初起，我市虽未恢复咸鱼栏，唯一的国营咸鱼零售店亦改为”南江”商行卖电器和”大快乐”餐馆。不过，由于政策开放，已准许异地采购的小商贩合作店和不少批发商用卡车到外省外市县购进咸鱼，或从y本市水产公司咸批部采。因而货源充足，大批优质咸鱼面世，多吃猪鸡鱼肉的人，觉得不知咸鱼炒饭，故有人说，改革开放使”咸鱼翻生”。昔时，穷人佐膳是”咸鱼菜”：今天，咸鱼登上大雅之堂，四、五星级酒店的咸鱼炒饭，成为美食。咸鱼栏生意大有可为。 　　雪栏，即现在中山市水产总公司冰厂前身。人造冰，中山称为”雪”。中山原无人造冰供应。1930年”江门雪厂驻岐分销处”在石岐咸鱼街59号开业，供不应求。洪仲、李潮趋鹜而出，也在咸鱼街72号开办”辉记”雪栏，货源来自江门，实际是存货批发的货栈。该栏加入咸鱼同业公会，公会理事长杜锦。他见人造冰利润高达30％，也投资冰业。萧官俊亦投资6万港元在74号开设利丰冰厂，每天产冰10多条，每条重150司斤，加上江门来货约10多条，每天石岐销售冰约30条，主要供就鲜鱼栏贩、冷食店贩、医院各果店外贸户之用。至1949年工商登记仍继续有丰利（经理萧官俊，在南基路74号）、永成（经理李卓容，在河口街48号）、江利（经理洪仲、在南基路后迁到52号）、江门冰厂驻岐公销处（经理余？进，在南基路59号）、美利（经理梁标，在民族路24号）及中山雪条厂（经理郑禄龚、在民族路24号前座，生产批发冰淇淋给小贩，全业共6户，同业公会理事长萧官俊，后由杜锦充任主委。 　　1954年，因为私营批价卖冰，加收栏佣，水产公司投资在玄坛桥脚开设小型”石岐制冰厂”，除自用的供应果出、食品、水出公司外，还公开原条发售，并指令私营同价销售。1956年全行业公私合营，合并成为一厂，杜锦任副主任。合营冰厂转归国营捕鱼队领导。未几，冰厂适住凤鸣路合元兴犁头厂旧址。1958年，民族街道居委会主任黄二（女）等人发动群众借资，利用中山雪条厂设备，试产汽水成功后，由石岐市人委投资，并迁于长堤成立饮料厂，又合并冰石，大量生产人造冰、雪条、汽水、果汁、炼奶等。1961年饮料厂合并咀香园食品厂后，水产公司再起炉灶，另设制冰厂，委派廖华春为厂长。所产冰条供应本公司、石岐水出公司、珠海、斗门、大岗各万顷沙、大鳌和睦洲一带鲜鱼业及茶楼、医院、捕鱼船的需要。年产冰4000大条，每条150公斤，按时价出售。 　　自80年代起，水出、食出、果出、水产公司塘鲜部（含鱼栏）和各宾馆、医院均有制冷设备，自行解决用冰需要，除渔船需购冰外，人的买卖数量极少了。1993年水产公司冰厂也结束营业，新建了容量300吨的三层大楼的”中山市水产总公司冷冻厂”，雪栏就成了历史陈迹。 　　我邑无正规谷栏。整个30年代，凤鸣路有1间和茂”九八栏”（即多多兴杂货店前身），经理李金富。代客买卖谷、米、麦、面、油、糖、海味、杂货、花生、豆类等等。实物入栏或凭样本及提单成交均可。栏向买卖双方各收2％服务费。有时经纪引介外来百吨大宗货，霎时找不到买客，该栏就按市价”杀起”（收购）！即会现金，按栏例98％会款。栏方自己做拆家，亦收瘭珍上有的大宗货物，例如有49.5磅庄面粉5千包，九八栏拨给与股东有关的杂货店批发给饼干厂、油器档等，几个小时之内就将货散去，完成销售过程。至于农民的商品谷，多是卖给米机；酒坊则向米机买糙米。小榄有过谷栏，是兼营的。 　　布栈，在我邑历史上，曾有过兴旺时期，据各本《香山县志》均志：”沙岗墟贩布为盛”，这里是指布栈而言。昔时内小榄、沙溪等乡村，均有种棉麻织布（如前中山侨领陈茂垣，青年时就在本村织布）。东主林德庄和他的儿子林举廉（绰号大货彬）、林举杯、林举满连同他的几个女婿，及其嫡孙林永（先广洲后石岐开裕贞布栈）、林卓然、林国干、林杜祥、林明（中山市第四届政协委员麦秀梅的丈夫）、林瑞芝等都曾开过布栈面发家致富。据说林氏家庭各布栈，从晨早点着竹笋灯（用煤油作燃料）就开始收夏布、漂白布、麻布。沪、穗、杭、港、澳购进大完呢、绒、丝、绸、绢缎、纱布、成纱、薯莨纱、棉布等，入栈贮存，然后根据市价批量卖出（谈氏家庭的隆彰、宏彰、华彰、沙溪籍刘氏家庭刘永<同业公会理事长>等亦以此方式经营）。日寇侵华期间，例如1941年12月，国统区缺仙，日机空袭香港，造成客少货多布介平，林氏家庭迅速派人到香港购买一大船布返本邑出售。当布匹船刚离开码头，香港就沦陷了。当时，他们对海关声称布匹发往不参战的葡属澳门，实际运回石岐，批给”走内地”的二道贩子，获得高额利润。 　　历史上，中山的布栈业有会员企业69员（不包括肩托叫卖布贩），至1949年，布栈大户仍有各记、宠彰、叶天成、文彰、民生、中中、合昌等。石岐有成立布芬业同业公会，齐永任理事长，后由梁佳充任主委。 　　药材栈。加工中草药的药店，称为药栈，其业务范围不包括自产膏丹丸散，始于清同治元年的福寿堂，始于同治5年的百芝堂，始于同治8年的卫生堂，始于光绪27年的泰生堂心脏河口横街一带的关源记等，都曾由东主带领伙计上山采药，回店加工出售，后来才逐步改为向药农收购草药，或向外省、外县买入大宗货。药材超千种。货入栈后，分别进行晒、铡、舂、蒸、炮、炙、风干、各密……各种处理，所出成品，分门别类，——贮存候沽，或批发卖给药店，也有以药店门市为主（因有的东主兼诊病），自行酌量购入部份畅销中草药入栈加工，配药出售。因此药店员工上午配剂，下午要加工药材，整天无闲时。不少东主是打工出身或随父学习此业，进入中年行医，能自制一两种成药做招牌货而成名。他们中相当部份人，还开设纯药栈。药栈的特点是，成品必须适销对路，邑境惟一有住院留医的私营黄国屏医院（六棉艺苑址），祖辈一向经营黄潮善堂药栈。1932年，黄国屏的母亲陈咏春，自制草药配剂”伤寒圣药”凉茶包，由”栈”批销给全邑及海外。1956年，她以伤寒茶药方和工具加入成药合作商店（现岐江卫生完旧址）。陈咏春年老，由原见习护士张碧贞（民建会员）入店代替接受改造。1958年，成药合作商店迁至华佗庙儒林里发展成立石岐制药厂。 　　新中国成立后，由于国家对药材业及药农逐步加强管理，及后全行业实行公私合营，统一调配货源，药栈就不复存在了。 　　至于开设在石岐通津的楠记等柴炭煤栏，在青云侨附近的杉木栏，商品成交为数不多，基本是大宗买入贮存候沽，属于货栈性质，这里不一一叙述。